French Cooking: Tarte aux Poireaux

French Leek Tart – Tarte aux Poireaux

Here is a delicious recipe for a French Leek tart, ‘Tarte aux Poireaux’, adapted to the UK by using mature cheddar cheese. You can of course use Gruyère.
Ingredients:
100g shortcrust pastry
(100g plain flour, 60g butter, 1tspn French mustard, cold water to bind pastry together)
1kg leeks
50g watercress
7 eggs
100g serrano or other good quality ham
200g grated mature cheddar cheese.
28cm tart tin

Strong tip: Make the pastry base as thin as possible and cook the pastry base blind before adding the rest of the ingredients.

The recipe instructions on the video clip are in French with subtitles in French AND English.

Useful French Vocabulary:
Un moule  
mould or tin
La pâte brisée  
shortcrust pastry
Une cuillerée    a teaspoon
Un rouleau         a rolling pin
Le fond                
the base
Verbs:
Préchauffez        
Pre-heat
Mélangez                Mix
Étendez                  Roll out
Coupez                   Cut
Ajoutez                   Add
Assaisonez             Season
Chauffez                Heat
Versez                     Pour

Learn French Cooking Instructions:


Printed recipe instructions in French.
Préparation

Préchauffez le four à 210C
Prenez un moule à tarte anti-adhésif de 28cms.
Faites une pâte brisée avec 100g de farine, 60g de beurre, une cuillerée de moutarde et de l’eau froide.
Étendez la pâte au rouleau.
Piquez le fond avec une fourchette.
Maintenant il faut préparer un kilo de poireaux.
Retirez les feuilles vertes.
Coupez le bout de chaque poireau.
Lavez bien les poireaux.
Ensuite mettez 25g de beurre dans une casserole,
et chauffez les poireaux.
Faites cuire pendant 10minutes.
Faites écouler l’eau avant de répartir les poireaux sur le fond de pâte crue.
Ajoutez 50g de cresson,
100g de vieux cheddar râpé,
et 50g de jambon.
Mélangez sept oeufs dans un bol.
Assaisonez.
Versez les oeufs sur la tarte.
Ajoutez encore 100g de vieux cheddar râpé, 50g de jambon, et du poivre.

Temps de cuisson:  Environ 30 minutes

Une belle tarte aux poireaux!

If a sweet tart appeals, this is a delicious recipe for French strawberry tart:
Tarte aux fraises – French strawberry tart!

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French Leek Tart Recipe:  Tarte aux Poireaux
French Leek Tart : Tarte aux Poireaux

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