French Leek Tart Recipe

Tarte aux Poireaux:
Delicious recipe for a French leek tart adapted to the UK by using mature cheddar cheese.
(Gruyère cheese is more authentic but cheddar works very well).
Video Clip with French/English subtitles.

Vocabulary:

Ingrédients       ingredients
Préparation      cooking instructions
Un moule           mould or tin
La pâte brisée  shortcrust pastry
Une cuillerée    a teaspoon
Un rouleau        a rolling pin
Le fond            the base

Verbs:

Préchauffez     Pre-heat
Mélangez          Mix
Étendez             Roll out
Coupez              Cut
Ajoutez             Add
Assaisonez       Season
Chauffez           Heat
Versez                Pour

Ingredients:

shortcrust pastry
(100g plain flour, 60g butter, 1tspn French mustard, cold water to bind pastry together)
1kg leeks
50g watercress
7 eggs
100g serrano or parma ham
200g grated mature cheddar cheese.
28cm tart tin

Strong tip: Make the pastry base as thin as possible and cook the pastry base blind before adding the rest of the ingredients.

Recipe Video

Subtitles in French and English

The Recipe in French

PRÉPARATION:
Préchauffez le four à 210C
Prenez un moule à tarte anti-adhésif de 28cms.
Faites une pâte brisée avec 100g de farine, 60g de beurre, une cuillerée de moutarde et de l’eau froide.
Étendez la pâte au rouleau.
Piquez le fond avec une fourchette.
Maintenant il faut préparer un kilo de poireaux.
Retirez les feuilles vertes.
Coupez le bout de chaque poireau.
Lavez bien les poireaux.
Ensuite mettez 25g de beurre dans une casserole,
et chauffez les poireaux.
Faites cuire pendant 10minutes.
Faites écouler l’eau avant de répartir les poireaux sur le fond de pâte crue.
Ajoutez 50g de cresson,
100g de vieux cheddar râpé,
et 50g de jambon.
Mélangez sept oeufs dans un bol.
Assaisonez.
Versez les oeufs sur la tarte.
Ajoutez encore 100g de vieux cheddar râpé, 50g de jambon, et du poivre.

Temps de cuisson:  Environ 30 minutes

Une belle tarte aux poireaux!
– – –
Challenge:
Translate the verbs in the recipe instructions (highlighted in bold) into English.

If a sweet tart appeals, this is a delicious recipe for French strawberry tart:
Tarte aux fraises – French strawberry tart!